Receta de un dulce tradicional... Toledanas

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Hola!! hoy os traigo una receta de un dulce típico Toledano, estas "empanadillas" dulces que se llaman "Toledanas" y están rellenas de cabello de ángel, a continuación os explico como hacerlas...

Palos de Jacob - Receta Pasta Choux y crema pastelera

10:58 0 Comments A+ a-

Buenos días!!!! ya estamos a miércoles y en nada se pasa la semana volando y es fin de semana... hoy os dejo unos pasteles sencillos que podéis preparar para tomar un café a media tarde, de postre o para lo que queráis :)...

Los Lácteos - Materias primas II

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Buenas noches!!! En otra ocasión os hablé sobre los huevos, los huevos los utilizamos en masas de bizcocho, en cremas, en helados... hoy os hablo sobre los lácteos y algunos de sus derivados utilizados en la pastelería...


Los lácteos son un grupo de alimentos formados principalmente por el yogur, el queso y la leche, siendo esta última el componente más importante de este grupo. En repostería se utiliza para la elaboración de tartas, pasteles, decoración, postres...

Los grupos de productos lácteos que existen son...
  • Leche.
  • Yogur.
  • Queso.
  • Nata.
  • Cuajada.

La leche:

  • Debe tener un mínimo del 3,5% en M.G
  • La leche pasterizada da mejor gusto y aroma que la leche Esterilizada.
  • Ayuda a dar sabor y aroma a salsas y cremas.
  • Transmite aroma,textura y sabor a las masas con levaduras.
  • Favorece mejor la maduración de masas,cremas y rellenos.
  • Es más frágil que la nata,por lo que se recomienda usarla en ciertas proporciones para obtener resultados más suaves.

Hay tres tipos de leche:

  • DESNATADA: Sin nata.

Tabla de equivalencias - Temperatura del horno - Grados Celsius a Grados Fahrenheit

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Buenas Tardes!!! Empezamos la semana con esta tabla que puede venir genial cuando estamos haciendo una receta en la que la temperatura del horno viene en grados Fahrenheit y quieres saber la equivalencia en grados Celsius o al contrario :).

Unas cosillas más...

  • Si tu horno es digital, es decir, si la temperatura la marca con un termostato digital suele ser bastante exacta.
  • Si tu horno no es digital y la temperatura viene marcada en una "rueda" no siempre es del todo exacta, por lo que te recomiendo que compres un termómetro de horno, no son muy caros y son muy útiles.
  • Si tu horno es de gas... 

Como hacer... Milhojas de Dulce de leche

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Buenas noches!!! Ya estamos en noviembre, no se a vosotr@s pero a mí se me está pasando el año super rápido... y echando la vista atrás este año he echo muuuuchas cosas con hojaldre y aquí va otra... unas milhojas de dulce de leche que están tremendamente buenas... la receta del hojaldre podéis verla aquí.. y ahora si quieres saber como hacer estas milhojas sigue leyendo...